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🗣 Yb提问: 鲜肉月饼的做法8个

🤖 Ai回答: 鲜肉月饼以其酥皮和鲜美的肉馅深受人们喜爱，是中秋节期间广受欢迎的美食之一。下面是一个基础的鲜肉月饼制作方法，适合制作8个鲜肉月饼。

材料准备

饼皮材料：
中筋面粉：200克
猪油（固体）：75克
温水：约75毫升
细砂糖：10克
盐：1/4茶匙

鲜肉馅材料：
猪肉馅：300克（建议选择三分肥七分瘦）
生抽：1大勺
老抽：1小勺（用于上色）
细砂糖：1大勺
料酒：1大勺
姜末：1小勺
葱花：2大勺
鸡蛋清：1个
白胡椒粉：适量
盐：适量

制作步骤

1、准备饼皮面团
1、将中筋面粉、细砂糖和盐混合均匀。
2、加入猪油，用手搓成屑状。
3、慢慢加入温水，边加边搅拌，直至能揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟。

2、调制鲜肉馅
1、将猪肉馅放入大碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、姜末、葱花、鸡蛋清、白胡椒粉和适量盐。
2、用筷子朝一个方向搅拌至肉馅上劲，有粘性，放入冰箱冷藏半小时以便更好地入味。

3、包制月饼
1、将醒好的面团分割成8等份，每份擀成圆形饼皮。
2、取出肉馅，同样分成8份，每份搓圆备用。
3、取一张饼皮，包入一份肉馅，慢慢收口捏紧，然后轻轻压扁成饼状。

4、烘烤
1、预热烤箱至200°C。
2、在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液（全蛋液或仅用蛋黄液均可，根据个人喜好），撒上少许黑芝麻装饰。
3、放入预热好的烤箱中层，烤约25-30分钟，期间可视上色情况适当调整温度或覆盖锡纸以防过度上色。
4、烤至饼皮金黄酥脆即可取出，放凉后食用风味更佳。

注意事项
和面时水的量可能需根据面粉吸水性微调。
肉馅调味可根据个人口味进行调整。
烤制过程中注意观察，避免烤焦。

按照以上步骤，您就可以在家自制美味的鲜肉月饼了，享受中秋佳节的传统美味！

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提问时间: 2025-05-06 18:11:27

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